- Бараньи ноги (или что попадется)
- Грубая соль
- Вода
- Одна картофелина
Возьмите ведро с водой и растворяйте в нем соль. В самом начале процесса поместите в ведро картофелину и продолжайте солить до тех пор, пока она не всплывет.
Заготовка торфа на Шетландских островах. Без него ничего у вас не выйдет, даже при наличии очага со стропилами
Выньте картошку и отправьте в ведро бараньи ноги. Оставьте в покое на три недели! Потом вытащите просоленное мясо и повесьте на стропилах над очагом, чтобы оно сохло и коптилось. Очаг надо топить торфом.
Правильно приготовленная стропильная баранина может оставаться съедобной целых четыре года — при надлежащих условиях хранения, разумеется.