Прошло почти месяц с момента начала учебного года, и в соцсетях начали активно обсуждать новую систему школьного питания. Ее широко рекламировала в мае супруга президента Елена Зеленская.
Самые страшные опасения, которые высказывали родители весной, подтвердились: об устаревших пищеблоках, попросту неспособных потянуть разнообразие блюд «высокой кухни», о ценовой политике, а также о вкусовых предпочтениях детей, многие из которых не могут перейти на блюда без соли, сахара и глютена.
В итоге вместо макарон и сосисок, белого хлеба и сладкого чая, которые раньше ели школьники, на столах в столовых появились невкусные каши, малосъедобные овощные блюда вроде тертой свеклы, а белый хлеб начали заменять черным.
Но это — в столичных школах центральных районов. В худшем случае — сухпаёк, холодный борщ, суп с личинками моли, йогурт с плесенью по заметно выросшей цене, о чем уже трубят родители учащихся в соцсетях.
Разбирались, что творится с реформой школьного питания.
Что известно о реформе питания от Елены Зеленской
Реформу школьного питания в Украине возглавила первая леди Елена Зеленская.
Новое меню разрабатывал известный шеф-повар Евгений Клопотенко (тот самый, который украинизировал борщ, — Варяг) совместно со специалистами министерств экономики, образования и здравоохранения, а также Госпотребслужбы.
Украинцам все это представила жена президента.
Елена Зеленская представляет обновленное меню. Фото: фейсбук
В меню вошли 160 блюд. Среди них — много старинных рецептов западноукраинской кухни: шпундра, вертута, банош. Включили туда полтавский борщ, львовский сырник, много блюд из тыквы, кускуса, чечевицы, булгура.
Еще в рацион школьников решили добавить популярные блюда кухонь мира. Например,
- синабон (булочка с корицей),
- лобио (грузинское блюдо из фасоли),
- бефстроганов,
- чахохбили (рагу из птицы),
- наггетсы,
- пудинг,
- чай масала,
- фритату (итальянская яичница с сыром и колбасой),
- пастуший пирог (британская картофельная запеканка с фаршем),
- чили кон карне (мексиканское блюдо, в основе которого острый перец и измельчённое мясо).
Поварам учебных заведений были выдвинуты требования к приготовлению пищи. А именно:
- уменьшить количество сахара в 2-2,5 раза – до 7,5 г на один прием пищи;
- увеличить количество фруктов до 100 г на один прием пищи;
- уменьшить количество хлеба на 1 прием пищи с 60-80 г до 30-50 г;
- увеличить количество мяса так, чтобы в течение пятидневной рабочей недели при одноразовом питании обеспечить две порции мяса по 70 г, 100 г или 120 г каждая, в зависимости от возраста детей;
- увеличить количество молочных продуктов при формировании меню.
Реформаторы утверждали, что акцент — на пользе рациона, поскольку он включает в себя больше мяса, фруктов и безглютеновые рецепты, а также существенное уменьшение сахара и соли.
Было заявлено, что новое меню будет доступно в школах Украины с 1 сентября 2021 года.
Новые блюда тестировала Елена Зеленская. Еду, которой ее угощали, выглядела если не всегда аппетитно, то хотя бы полезно (как минимум, в понимании взрослого человека).
После обеда первая леди опубликовала отчет в фейсбуке. Она отметила, что очень рада тому, что «рацион школьников станет сбалансированным и разнообразным».
«Мы, взрослые, тоже получили возможность протестировать. Мне было о-о-очень вкусно!» — написала жена президента.
Впрочем, сразу после презентации меню, которое состоялась в мае, родители выразили неудовлетворение новыми блюдами. Комментарии разделились на такие типы:
1. Столовые многих школ страны не обладают нужным оборудованием, чтобы готовить иностранные и украинские деликатесы.
2. Питание больше подходит взрослым, многие из которых осознанно стараются питаться правильно — но не маленьким детям, которые и дома-то не все едят.
3. Следует ожидать подорожание стоимости обедов (до реформы родители платили за них по 20 гривен).
С началом учебного года выяснилось, что практически все опасения родителей воплотились в жизнь.
Все ли перешли на новое питание?
Реформа, как и следовало ожидать, продвигается со скрипом. Далеко не все украинские школы перешли на новое питание и не везде поменялись блюда.
Все комментарии родителей основаны на рассказах детей, потому как в столовую их не пускают (из-за пандемии).
Например, в винницкой школе № 6 питания нет. «Раздают пайки и чай (малая говорит, что несладкий) за счет городского бюджета. До карантина был шведский стол — 10 грн родители, 5 — город. Было очень круто», — написала Юлия Яланецкая.
«Новое питание, как и конец эпохи бедности, осталось обещанием», — уверена Наталья Лазуренко из Новомосковска Днепропетровской области.
Оксана Глущенко из Хмельницкого получила информацию, что в этом году нового питания у них вообще не будет.
«Нам сказали, что новое меню будет после нового года, так как до конца года было закуплено по старому», — написала она.
В школе № 17 Ирпеня (Киевская область) цена на питание поднялась до 45 грн за обед, но новшества под давлением родителей не прижились.
«По-новому поели два дня и вернулись к старому режиму», — написала Наталия Пинхасик.
«Всё как и было… ребенок отказывался есть! Еда реально невкусная», — подтверждает еще одна мамочка.
«Винница, школа № 3. Отвратительное бутербродное питание», — написала Светлана Стойко.
«Днепр, никаких изменений! Сегодня рис с зеленым горошком и морковью, невкусно и даже пробовать не хочет. Если гречка с котлетой или отбивной нормально. Пюре водянистое, растекается по тарелке», — рассказала Леся Пихтина.
Валерия Зигаленко из Черкасской области пишет, что родители передают в школу много продуктов, а их дети остаются голодными и берут тормозок из дому.
«Прошлый год был ремонт в столовой, потом проблемы с тендером, дети с тормозками, после без хлеба. В этом году ничего не изменилось. Снова в столовой ремонт. Дети также носят из дому тормозки. И вообще не айс. Мясо, молоко и т.д. очень редко имеются. Дети всё время голодные. Продукты носим. 3-4 ведра картошки, по 3 кг моркови, лука, буряка, 4 кг капусты, 3л банка помидор, огурцов, томата, вишен, перчик, чеснок, зелень. Ничего на детей толком не выделяется от государства…»
Что говорят о новом меню в школьных столовых
Те же школы, которые перешли на новое питание, собирают далеко не всегда лестные отзывы.
В сообществе «Батьки SOS» в Facebook родители делятся своими комментариями о первых инновациях. Похвальных отзывов — единицы, родители недовольны ценой, вкусом и качеством еды.
«Изменилось в худшую сторону чай, компот без сахара. И пока что не было обедов для 3 класса (Кременчук), только яблоко», — написала Марина Стадник, ребенок которой учится в школе №1.
«Впечатление — за то, что норму сахара, соли, хлеба уменьшили — хорошо, но какао с молоком без сахара? как? никаких навороченных салатов овощных или еще чего, не заметила. Будет провал, думаю, потому что несовершенная реформа», — пишет Елена Каулка.
«Северодонецк. Питание отвратительное, с 1 числа ребенок ни разу не ел в столовой, потому что не вкусное/не соленое/одни каши и те без масла, первого нет. Питание за счет государства», — поделилась комментарием Алина Душко.
Родители одной из Печерских школ Киева рассказали «Стране» о том, что их дети учатся в младших классах и практически ничего не едят из новых блюд.
«У нас начальная школа, еда для которой оплачивается государством. Но дочка ничего не ест вообще. В меню — тертый буряк и перец, рыбные котлеты, черный хлеб вместо белого и макароны — тоже с тёртым буряком. Пюре подавали с соусом бешамель. Это блюдо никто в классе не ел», — рассказал папа школьников.
На сайте Евгения Клопотенко можно найти рецепт такого соуса — из сливочного масла, пшеничной муки, молока и щепотки мускатного ореха. Готовый соус хранится не более 2 дней и традиционно подается к рыбе и овощам, а не пюре.
На прошлой неделе в одесских школах на завтрак детям принесли йогурты с плесенью. На компанию-поставщика «Бит-Юг» были составлены акты.
Родители пишут о том, что «Бит-Юг» не первый год поставляет питание в школы Одессы и проблемы с качеством у них тоже не первый год.
«У компании открытые уголовные дела за растрату бюджетных средств. Тем не менее с завидной регулярностью компания выигрывает тендеры по школьному питанию», — возмущаются родители и требуют вычеркнуть компанию и ее учредителя из списков поставщиков питания.
«Горячие обеды почему-то холодные», — пишет Виктория Мискив из Кировоградской области.
Киевлянка Анна Скрипка пишет, что в школе № 211 Оболонского района Киева обеды даже на вид «не очень», и публикует фото.
В харьковской школе № 18 столовая работает как отдельная организация, по контракту. Родители 5-А класса жалуются в группах на то, что их дети обнаружили в еде личинки.
«Моя прислала фото со столовой, этим кормили сегодня наших детей», — написала Татьяна, прикрепив фото ложки с червяком.
В комментариях под постом родители выдвигают свои версии того, как гусеница могла попасть в суп.
«ну, видимо, это мясом считается», — недоумевают взрослые.
«Скорее всего детям варят кашу из крупы, в которой завелась моль», — предположила Надежда Спирина.
«Новая рецептура?», «Лена Зеленская», «ну она же за кормежку в школах так переживает, так переживает…», «Наверное, супчик был по её рецепту», — не унимаются родители.
Вкусно там, где платят
Оценить положительно реформу смогли только некоторые школы (в основном, столичные). Так, Ирина Крамаренко, чья дочка учится в 6 классе школы № 151 (Голосеевский район) пишет, что питание — за деньги родителей, зато мультипрофильное и вкусное.
«Ребенок доволен. Стоимость порции от 20 грн, все зависит от наполнения», — написала Ирина Крамаренко.
В некоторых школах успели обновить «прайс» — цена на обед подскочила с 20 грн до 40-50 грн в зависимости от школы. То есть практически вдвое дороже, чем было обещано властями.
Некоторые комментарии родителей с похвалой все-таки встречаются, но очень редко. Так, Оксана Лешкевич пишет, что в школе № 322 всё вкусно, она довольно и ее сын ест.
И публикует фото контрольных порций:
- несколько видов хлеба с яблоком;
- макароны с огурцом и котлетой
- плов с помидором
Из напитков — чай и компот.
На другом фото — блюдо, похожее на галушки, омлет с зеленью и запеканка с какао.
Как организовано питание в школах «ДНР»
В школах «ДНР» также организовано питание в школах. Рассказываем, что оно представляет собой в этом году и сколько стоит.
В общеобразовательных школах бесплатное горячее питание получают учащиеся 1-4 классов и льготники. Столы накрывают после второго и третьего уроков.
Те из них, кто посещают группу продленного дня, едят второй раз после окончания уроков, перед началом продленки.
Себестоимость одного обеда — 28 рублей (10 гривен).
Школьники старше 4 класса и не входящие в льготную категорию тоже могут оформить обед. Для них он стоит 51 рубль (19 гривен). В эту сумму, помимо себестоимости продуктов, входит в том числе оплата труда поваров.
Например, меню на 16 сентября выглядело так:
— куриный суп с вермишелью,
— картофельное пюре,
— вареная сосиска,
— свежий огурец,
— кусок хлеба,
— сок,
— яблоко.
В другие дни пюре может чередоваться с кашами — в основном гречневой и пшенной.
Вместо сосиски могут подавать жареную рыбу (минтай или хек), печень, тефтели, куриные котлеты.
Кроме мяса рыбы и курицы, никакое другое не готовят — все остальное стоит дороже, чем могут себе позволить школы.
Меню делится на осенне-зимнее — с 1 октября по 28 февраля. И весенне-летнее — с 1 марта по 30 сентября. Во втором случае в рацион добавляют сезонные фрукты и овощи. В холодное время года овощи в основном консервированные, а фрукты — привозные (самые распространенные — бананы и яблоки).
Как рассказали «Стране» в одной из школ Донецка, питанием родители довольны. «Как показатель — несколько лет назад было введено питание для тех, кто ходит на продленку. После этого ее стали посещать большинство детей», — рассказал нам один из педагогов.
По его словам, блюда не изысканные, но продукты для них всегда свежие. «В некоторые периоды карантина оставались продукты — мы их списывали и утилизировали. Повара готовят так, чтобы еда была готова за 5 минут до окончания урока — подаем горячим. На питание от родителей не поступало ни одной жалобы», — говорит собеседник.
Но такова ли ситуация во всех школах города — неизвестно.